Archivo | marzo 2011

CWK: Financiers

Whole kitchen, en su propuesta dulce para el mes de marzo nos invita a preparar un clásico de la gastronomía francesa, Financier.

El financier (en francés ‘financiero’) es un pastel que contiene almendra molida. A veces se llama visitandine (‘visitación’) en ciertas pastelerías que han conservado el nombre tradicional.

Según la leyenda, este pastel fue inventado por una pastelería francesa —llamado Lasne— para ser consumido por los financieros sin ensuciarse las manos.


Los financiers fueron originalmente pequeños pasteles ovalados preparados por las Hermanas de la Orden de la Visitación. Los suizos adaptaron posteriormente la receta dándoles forma de lingote, y cambiando el nombre a financiers.

A mi, como me encanta la almendra, en cuanto vi la receta sabía que me iban a gustar. Son muy sencillos de hacer y apenas tienen complicación.
Se pueden preparar con chocolate, frutas, crema… o aromatizar con lo que más nos guste.

La receta para seis unidades es:

Ingredientes:

  • 55 gramos de azúcar glass
  • 40 gramos de harina
  • 40 gramos de almendra en polvo
  • 60 gramos de mantequilla
  • 4 claras de huevos grandes o 5 de pequeños
  • un chorrito de aroma de azahar
  • crocanti de almendra

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º C

En un recipiente batimos la almendra molida, el azúcar y la harina, durante unos 5 o 6 minutos.

Derretimos en un cazo la mantequilla a fuego lento, hasta que el color cambie a un tono marron (con cuidado de que no se nos queme) La ponemos en un bol y la dejamos enfriar.

Batimos las claras sin montarlas y las mezclamos con una lengua con la mezcla de harina, azúcar y almendra. Agregamos la mantequilla y el aroma de azahar y lo integramos todo con cuidado.

Distribuímos la mezcla en 6 moldes engrasados. Yo los he puesto en un molde para magdalenas de silicona porque no tenía moldecitos rectangulares, y los he espolvoreado con crocanti de almendra.

Horneamos durante 20 minutos, hasta que estén dorados y lso bordes marrones. Dejamos enfriar antes de desmoldar.

Aprovecho la entrada para editar la lista del sorteo. Añadimos con el número 76 a Ana y con el 77 a Elixabet, el 78 a Silvia y el 79 a Ginebra
Suerte chicas!!
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Magdalenas melosas de chocolate

Esta semana en el grupo de magdalenas, han tocado magdalenas de chocolate 😀
Están buenísimas! No están  muy dulces, por lo que no se hacen empalagosas si le añadimos algún frosting y entran muy bien. (En mi casa ya no quedan)
Os dejo la receta:
Magdalenas melosas de chocolate (del libro “1 masa, 100 muffins” de Susanna Tee)
Ingredientes (para 12 unidades)
– 225g. de harina blanca
-55g. de cacao en polvo
-1 cucharada de levadura
-Una pizca de sal
-115g. de azúcar moreno de caña
-2 huevos
-200 ml. de nata agria
-6 cucharadas de aceite de girasol (se puede sustituir por 85g. de mantequilla en pomada).
-3 cucharadas de almíbar
Preparación:
– Precalentar el horno a 200ºC. Preparar el molde con las cápsulas de papel.
– En un cuenco grande ponemos los ingredientes secos: tamizamos la harina junto con el cacao, la levadura y la pizca de sal y añadimos el azúcar.
– En otro cuenco batimos ligeramente los huevos e incorporamos la nata agria, el aceite y el almíbar. Volvemos a batir ligeramente.
– Hacemos un hueco en el centro de los ingredientes secos y vertemos los líquidos. Mezclamos para unir todos los ingredientes sin trabajar demasiado la masa.
– Repartimos la mezcla en los moldes y , enseguida, horneamos durante aproximadamente 20 minutos, hasta que estén altas, doradas y firmes.
-Al sacarlas del horno, las dejamos reposar 5 minutos y las retiramos del molde, colocándolas en una rejilla hasta que se enfríen.
NOTAS:
1. La nata agria la podéis encontrar en Carrefour, Mercadona (se llama nata espesa para cocinar, está al lado de las mantequillas) o en Consum (Creme Fraiche de la marca Kaiku). Si no tenéis donde conseguirla, podeis sustituirla por la misma cantidad de nata líquida con una cucharada de zumo de limón.
2. El almíbar lo podéis preparar calentando a partes iguales agua y azúcar hasta que ésta se disuelva por completo. Si lo queremos más denso, se calienta durante más tiempo, siempre removiendo para que el azúcar no se caramelice.
3. Las he adornado con una mezcla de nata montada, queso philadelpia y nocilla. No os puedo decir cantidades porque está hecho a ojo… tenía un brick abierto de nata y la monté, le puse una cucharada de philadelphia y otra de nocilla… como no cogía consistencia le puse más azúcar glass y como no había manera de montar eso, la puse por encima extendiéndola con una cuchara.
Esto es lo que ha salido!
Esta receta la repetiré seguro!
Y ahora vamos con el sorteo…
Quiero agradecer a todos los que os habéis apuntado al sorteo y lo habéis anunciado en vuestros blogs… cuando lo anuncié tenía 33 seguidores y hoy tengo 125! Estoy emocionadísima!
Aquí está la lista de todos los que dejásteis el comentario en la entrada que anuncié el sorteo (esta) diciendo que queríais participar en él. Revisadla a ver si estais todos y está todo correcto y mañana haremos el sorteo!
Os he asignado un número en función del orden en el que habéis ido dejando los comentarios y la lista ha quedado así
  1.  Beabo (En la cocina de Bea)
  2. Mari (Recetas del dia a dia)
  3. Carrot cake (Carrot cake)
  4. Ane (Cocina Top Secret)
  5. Ratita Golosa (La Ratita Golosa)
  6. Cascor
  7. Kris (La Cocina de las Pinuinas)
  8. Señorita Mandarina (La señorita mandarina)
  9. Carolina (Che que bo)
  10. Alba (Gozoa eta Gazia)
  11. Las recetas de Manans (Las recetas de manans)
  12. Mónica (La cocina de Mónica)
  13. Sonia (Disfrutar cocinando)
  14. Pepita (Cocina de ayer y de hoy)
  15. Enkardc
  16. Sònia (Encontrar la felicidad en los pequeños detalles)
  17. Joaquina (La cocina de los inventos)
  18. María
  19. Evam (Ven a mi cocina)
  20. Begoña (Cocinando en La Alcarria)
  21. Mar (Las recetas de Mar)
  22. Ernestina tina777 (A el rincón de cocinar)
  23. Thiago
  24. Comer y besar, todo es empezar (Comer y besar, todo es empezar)
  25. Sandra (Cakes Palma)
  26. Driwrgy (Jugando a cocinar con “Driwrgy cocinitas”)
  27. Loli (Desde mi cocina con amor)
  28. Zeditas (ReZeditas)
  29. Ziges (La cocina de Ziges)
  30. Virginia (Kynicookies)
  31. Anaroc 
  32. Sonia Herreros (Chúpate los dedos con Sonia)
  33. Rocío (Un poquito de Rocío)
  34. Mari Carmen (De postres y otras tentaciones)
  35. Pili
  36. Carmen Galtier
  37. Dina (Dulces Suspiros)
  38. Mª Luz (Hoy no sé qué cocinar)
  39. Carmela (La casa de Carmela)
  40. Julieta (Julieta cocina y punto)
  41. Caris
  42. Toñi P. (María Cocinillas)
  43. Isa (Copiando recetas)
  44. Encarni (La cocina del Henares)
  45. M.Luz (Trasteando en mi cocina)
  46. Lebyramm (Mis andanzas en la cocina)
  47. Marimar
  48. Marisa (Thermofan)
  49. Caña de Azúcar (Caña de azúcar)
  50. Más que hermanas (Más que hermanas)
  51. Nieves (Cocina con Nieves)
  52. Filo (Mis mejores cosas)
  53. Cristina (Amigurumi No Seito)
  54. Tere
  55. Bea (beuska)
  56. Pizkito_rossio (La cérise sur le gâteau)
  57. Beatriz (Mi diario)
  58. María (María)
  59. Nuska (Nuskocina)
  60. Patrix-Dime que es viernes (Dime que es viernes)
  61. Ceci (Arroz con leche… y más)
  62. Pequedulces (Pequedulces)
  63. Isabel (La cocina de morenisa)
  64. EVA L. (EvaLestaprendiendo)
  65. Verónica (El rincón de los postres)
  66. Isabella (La rana de azúcar)
  67. Maleka (La luna en dulce)
  68. Blanka
  69. Patricia (El recetario de mi cocina)
  70. Sara Fernández (Jabones artesanales Terra Sana)
  71. Miss Mary (Los antojos de Miss Mary)
  72. Ana
  73. Elixabet (Mundu Goxoa)
  74. Silvia
MUCHA SUERTE A TODOS!!
    

Double chocolate brownie

Ayer se me hizo el día larguísimo… y eso que nos “quitaron” una hora! Pero como el tiempo no acompañaba para salir (hacía muchísimo viento) me metí a probar recetas.
Hace muchísimo tiempo que no hacía brownies… ahora con todo esto de las cupcakes, las galletas y las tartas, parece que se me olvidan las recetas que hacía antes.
Así que  probé esta receta de Martha Stewart, porque la mía ya la tengo muy vista jajaja.

No tenía helado de vainilla, pero acompañado con nata montada tampoco está nada mal…

Os dejo el enlace a la receta original y os pongo mi traducción de andar por casa :$

Double chocolate brownie (Martha Stewart)

Ingredientes:

6 cucharadas de mantequilla sin sal y más para la cacerola
170 gramos de chocolate semidulce troceado de buena calidad
1/4 taza de cacao en polvo sin azúcar
3/4 taza de harina
1/4 cucharadita de polvo de hornear
1/4 de cucharadita de sal
1 taza de azúcar
2 huevos grandes
2 cucharaditas de extracto de vainilla

Preparación
 1. Precalentar horno a 180ºC. Untar con mantequilla un molde de hornear rectangular de unos 20 cm y forrar con papel de horno

2. Poner la mantequilla, el chocolate y el cacao al baño maría a fuego lento y remover hasta que la mantequilla y el chocolate se derritan. Dejar enfriar un poco.

3. Mezclar la harina, el polvo de hornear y la sal en un recipiente aparte.

4. Poner el azúcar, los huevos y la vainilla en el recipiente de una batidora eléctrica provista de una pala para batir y batir a velocidad media hasta que esté pálida, unos 4 minutos. Añadir la mezcla de chocolate y batir hasta que se mezclen. Añadir la mezcla de harina, batir, raspando los lados del recipiente, hasta que estén bien incorporados.

 5. Verter mezcla en el molde, alisar la parte superior con una lengua y hornear unos 35 minutos, hasta que al pinchar con un palillo (evitar el centro y los bordes) salga con algunas migas, pero no húmedo.
Sacar del molde ayudándonos del papel de hornear y enfriar unos 15 minutos. Quitar el papel de horno y dejar enfriar completamente sobre una rejilla antes de cortar en cuadrados.

Están deliciosos!!
Aprovecho para decirros que os quedan pocos días para apuntaros al sorteo por el primer cumpleaños del blog! (puedes hacerlo aquí) El viernes publicaré la lista con todos los participantes para hacer el sorteo 🙂
Gracias a todos por participar!

La galleta de la semana: Estrellas glaseadas

La semana pasada me uní a un grupo en facebook que se llama “La magdalena de la semana” que consiste en que cada semana se propone una receta de magdalenas del libro “1 masa, 100 muffins” de Susana Tee y los integrantes hacen la receta, cada uno le da su toque y nos ayudamos con las dudas, algunos descubren que son vecinos (jajaja)… en fin, un grupo bastante animado.
Además de las magdalenas, también se propone otra receta de galletas del libro “Con las manos en la masa… 100 galletas” de Linda Doeser.

La receta de esta semana son “Estrellas glaseadas”, os la dejo por si la quereis hacer.
Son galletas de mantequilla decoradas con glaseado (ojo, no glasa). Este glaseado es como el que llevan los donuts por encima, es agua con azúcar glass. La glasa en cambio se hace con claras de huevo y para mi es bastante más difícil de trabajar.
Ingredientes:

-225g. de mantequilla blanda.
-140g. de azúcar extrafino.
-1 yema de huevo ligeramente batida.
-1/2 cucharadita de extracto de vainilla (2,5ml).
-280g. de harina.
-sal.

Para decorar:
-200g. de azúcar glasé.
-colorantes alimentarios.
-decoraciones varias (bolitas plateadas y doradas, virutas, coco rallado, azúcar de colores,…)

Preparación:

Ponemos la mantequilla y el azúcar en un bol y mezclamos bien con una cuchara de madera. Vamos incorporando la yema y el extracto de vainilla mientras batimos. Tamizamos la harina y una pizca de sal sobre la mezcla y removemos hasta que no queden grumos. Dividimos la masa por la mitad y formamos dos bolas. Envolvemos en papel film y ls dejamos reposar en la nevera entre 30 y 60 minutos.

Precalentamos el horno a 190ºC y forramos dos bandejas con papel de hornear. Desenvolvemos la masa la extendemos con un rodillo entre dos hojas de papel de horno hasta lograr una lámina de inos 3mm. Cortamos las galletas con un cortapastas en forma de estrella y las colocamos en las bandejas dejando espacio entre ellas.

Horneamos entre 10 y 15 minutos, hasta que se doren. Una vez fuera del horno, las dejamos reposar en la bandeja de 5 a 10 minutos y, con una espátula, las trasladamos a una rejilla hasta que se enfríen.

Para la decoración, echamos el azúcar glasé tamizado en un bol y añadimos 1 ó 2 cucharadas de agua tibia hasta que la mezcla tenga la consistencia de una crema espesa (para que os hagáis una idea tiene que quedar como la cola blanca). Repartimos el glaseado en 3 ó 4 boles y añadimos unas gotas de colorante a cada uno. Cubrimos las galletitas colocadas sobre una rejilla con los distintos colores hasta los bordes y, antes de que se seque, colocamos la decoración elegida.

Esta es la receta original, os pongo mis aclaraciones:

La masa se trabaja muchísimo mejor si la dejamos en el frigo de un día para otro. Yo la preparé ayer por la tarde y me quedó super blanda, se pegaba a las manos y no se podia hacer nada con ella. La envolví en papel transparente y la metí a la nevera. La saqué a la hora o así, la estiré y la volví a meter otro rato, hasta que se endureció más. Entonces sí pude cortarla sin que se deformaran las galletas y hornearlas bien.
Peeero me sobró un trozo que dejé estirado en la nevera y tapado con film y la verdad, no me acordé de que la tenía ahí hasta esta mañana que abrí la nevera y la vi. La saqué para hornear las galletas que quedaban y se cortaba perfectamente y no se deformaban las galletas 😀

Para decorar las lunas, encima del  glaseado puse azúcar teñida con colorante azul en polvo y para las estrellas, el glaseado teñido de amarillo (aunque parece naranja, no se por qué)
Han quedado muy ricas, además como la receta no lleva mucha azúcar, con el glaseado no quedan empalagosas.
Con esta entrada, participo en el concurso del blog Magdala 13, para celebrar sus 100 seguidores.

Ah!!! que se me olvidaba!! Supongo que os habéis dado cuenta de que he cambiado el look del blog… llevaba unos días dándole vueltas y anoche estuve toqueteando un poco… aún me quedan cosillas por hacer, así que estos días durante vuestras visitas igual me pillais en pleno experimento.
 
Y recordaros que tenéis hasta el día 31 para apuntaros si no lo habéis hecho, al sorteo por el primer cumpleaños del blog, sólo teneis que haceros seguidores y dejar un comentario aquí.
 

Cupcakes variados y nueva receta de cupcakes de coco

Me he pasado el fin de semana haciendo cupcakes. Me los pidió una amiga para un cumpleaños, en vez de tarta querían cupcakes variados.
Les puse red velvet cupcakes, de chocolate con frosting de nutella y praliné, de chocolate blanco y nueces de macadamia y de coco con frosting de fresa.
Apenas tengo fotos porque teníamos que irnos corriendo a llevarlas y no pude hacer todas las fotos que quería (además yo se que lo que os gusta es ver fotos jejeje)
También os tengo que pedir disculpas por la calidad de las fotos en general. Mi cámara es digital normalita, tirando a antigua… así que no puedo competir con esas fotos tan chulas que ponéis con vuestras “peasos” de cámaras… y por otra parte, los programas de retoques y yo nos llevamos bastante mal (vamos, que no los entiendo xDD)
Así que mis fotos están hechas con toda la buena voluntad y todo lo bien que lo permite mi camarita.
Las rosas son las de coco y fresa, las de lunares las red velvet y las otras las de chocolate blanco. Las de choco y nutella iban en otra caja.
Esta vez hice una modificación en las de chocolate blanco y nueces de macadamia, porque la otra vez se me despegaban del papel y quedaban feas, así que retoqué la receta un poco y quedaron espectaculares!
Y el frosting lo hice tal como viene en la receta original, que la vez anterior no me quedó bien, pues esta quedó perfecto! cosas de la vida, porque lo hice todo exactamente igual (un poco asustadilla por si me volvía a pasar lo mismo) pero no!
Quedó una crema con un saborcillo a chocolate blanco… ummmm (me dijeron que fueron las que más gustaron jejeje)
Y para las de coco hice otra receta diferente a la de este post y les puse una buttercream de fresa (aunque con la de vainilla quedan riquísimos, no como los que os he mostrado antes)
Os dejo la receta de las de coco, que fueron todo un descubrimiento! En la receta original en vez de almendra usan avellanas, pero como no tenía las sustituí por almendra molida y el resultado nos encantó (aunque para la próxima las probaré con avellanas, que me gustan mucho)
La receta es del libro Muffins, pequeñas exquisiteces para todos los paladares que compré hace tiempo y aún no he explotado lo suficiente (apenas he hecho 3 recetas, dos de ellas para el concurso de muffins salados de Objetivo cupcake perfecto y ésta)
Cupcakes esponjosos de coco y almendra (12 unidades)
200 gramos de harina
75 gramos de coco rallado
75 gramos de almendras molidas
2 y 1/2 cucharaditas de levadura en polvo
1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
2 huevos
125 gramos de azúcar
80 ml de aceite de girasol
250 gramos de yogur natural
2 cucharadas de ron (oscuro)
Precalentamos el horno a 180 ºC y preparamos los moldes para las cupcakes.
Mezclamos la harina con el coco rallado, las almendras molidas, la levadura y el bicarbonato y reservamos.
Batimos los huevos, incorporamos el azúcar, el aceite, el yogur y el ron. Agregamos la mezcla anterior de harina y revolvemos hasta que se humedezcan los ingredientes secos.
Llenamos los moldes 2/3 de su capacidad y horneamos unos 25 minutos.
Para la cobertura usé 100 gramos de mantequilla, 200 gramos de azúcar glass, 2 cucharaditas de leche y aroma de fresa.
Batimos la mantequilla, le añadimos el azúcar, integramos todo bien y le añadimos la leche y el aroma de fresa.
Gracias por confiar en mi, me alegro de que os gustasen!!

Tarta para mi aniversario… con mucho amor!

Con mucho amor, porque me ha quedado con más bollos que una torta de aceite. Menudo chasco… Eso me pasa por dejar tan fino el fondant, pero bueno… de sabor está increíble aunque por fuera no esté tan bonita como yo quería.
El día 17 fue nuestro cuarto aniversario de boda… cómo pasa el tiempo!
Hace cuatro años que decidimos dejar de “vivir en pecado” pero ahora que lo pienso, sólo nos casamos por lo civil así que seguimos en pecado… o no? En fin, que decidimos “arreglar los papeles” ponernos guapos y montar una fiesta para celebrarlo con nuestra familia y amigos más cercanos. Eso sí que lo tenía claro, nada de bodorrio con tropocientosmil invitados, me da un patatús!
Fuimos poquitos, los justos, reímos, nos emocionamos, lloramos y lo pasamos genial! A pesar de que el coche casi me deja tirada por el camino! Menudo susto… llegamos tarde más de media hora, mi marido estaba atacado!

Para celebrar este aniversario, preparé esta tarta y nos fuimos los tres a cenar (peque incluído, que aunque es un terremoto se portó genial)
 
 

El bizcocho es este que vi en el blog Cocinando con Manu Catman hace unos días, tengo que decir que está delicioso, aguanta bastante en el frigo y no se seca ni se endurece. Además, estaba cansada de bizcochos de chocolate y así variamos un poco.

Sólo hice la mitad de la receta, el molde es de 12 cm, así que salió bastante alta. Lo forré con papel de cocina para que no se desbordara, porque la masa lo llenaba hasta arriba!
Está rellena de nata y trufa (elegido por mi marido, es su relleno favorito) y calada con almíbar de canela, así queda más jugosita 😉

Os vuelvo a dar las gracias a todos los seguidores por difundir el sorteo por el primer cumpleaños del blog, casi alcanzamos los 100 seguidores!

 Gracias a todos!!! No sabéis lo contenta que estoy!!

Si queréis apuntaros al sorteo, podéis hacerlo en este post

Galletas Hello Kitty

Ante todo daros las gracias por la acogida que está teniendo el sorteo del primer aniversario del blog. Que no te has enterado aún? Pues estamos de cumpleaños! Y para celebrarlo, sorteamos un libro y una sorpresa, puedes apuntarte aquí.

Estas galletas son para Nerea, la hija de una amiga que hoy ha sido mámá por segunda vez… y como Nerea es aún muy pequeña (sólo tiene 20 meses) esta tarde cuando vaya a conocer a su hermanita, le llevaré estas galletas.

Son las galletas de mantequilla decoradas con fondant, ya que la glasa y yo no nos llevamos bien… voy a tener que dar clases intensivas, porque las veces que lo he intentado (hoy una de ellas) ha salido un churro 😦
Había hecho unos bodies y unos patucos monísimos para llevarselas a mi amiga, y cuando he ido a ponerles los bordes con glasa me las he cargado (lo de poner el nombre en el body ni intentarlo xDDD) así que me tocará seguir practicando.

La receta de las galletas es la de Sugar Mur, desde que la probé no he vuelto a hacer otras, es la que más me ha gustado de todas las que he probado hasta ahora… y creo que me va a costar cambiar

Aquí os la dejo por si no la habéis probado:

Galletas de mantequilla sin huevo

Ingredientes:

150 gramos de mantequilla
75 gramos de azúcar glass
1/2 cucharadita de sal
1 y 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
250 gramos de harina

Ponemos la mantequilla en un bol y la batimos con las varillas eléctricas hasta que quede cremosa, vamos añadiendo el azúcar glass a cucharadas sin dejar de batir.

Añadimos la esencia de vainilla y batimos para integrarla (le podéis poner de otro sabor si os gusta más)

Mezclamos la harina y la sal y vamos añadiéndola tamizada a la mezcla anterior, hasta que quede totalmente integrada. (Esto se hace con una lengua y se acaba de amasar con las manos)

Hacemos una bola y sobre un papel de horno, extendemos la masa hasta que quede del grosor que os guste, para decorarlas deben ser gorditas y si le queréis poner palito como a éstas, por lo menos de 1 cm. (Yo pongo film transparente encima de la masa, para que no se pegue al rodillo al estirarla)

Tapais la masa extendida con film y la metéis al frigo un par de horas, para que se endurezca y al cortar las galletas no se deformen. Truqui: si teneis prisa, con meterlas 15 minutos al congelador, basta 😉

Las horneamos a 170º unos 15 minutos, pero aquí ya entramos en los hornos de cada uno, id vigilando para que no se quemen 😉

Dejadlas enfriar totalmente sobre una rejilla antes de decorar.