Archivo | mayo 2011

Oreo cheesecake (En busca del cheesecake perfecto)

Antes que nada pediros disculpas por tener el blog abandonado durante tantos días y no pasarme por los vuestros a ver las cositas que estais publicando. Tengo esta entrada preparada hace más de una semana, los premios que me entregó mi amiga Bea sin publicar… pero es que estoy muuuuy cansada y el calor que está haciendo últimamente no ayuda nada. Además mi peque está más activo que nunca y no me deja mucho tiempo libre.

Hoy os traigo una receta muy rica, fresquita y fácil de preparar, que viene muy bien para este tiempo que entra.

Davinia del blog Cupcakelosophy ha organizado un concurso para encontrar la receta perfecta de cheesecake.

Hace muchísimo tiempo que no preparaba una cheesecake y eso que me gusta mucho, pero como ahora sólo pienso en cupcakes y galletas, se me olvidan las cosas que hacía antes.

He buscado una receta nueva porque la que yo usaba no me acababa de convencer y quería probar algo diferente y he encontrado esta con galletas oreo.

Es muy secilla de preparar y está buenísima, yo no puedo parar de comerla… empecé anoche con una cucharadita para probarla y cuando me di cuenta faltaba un montón de tarta (menos mal que hice la mitad de la receta y así se acabará antes)

Oreo cheesecake

Ingredientes:

– 2 paquetes de galletas oreo (unas 60 galletas)
– 1/4 taza de antequilla derretida
– 1 kilo de queso cremoso
– 1 taza de azúcar
– taza de nata agria
– 1 cucharadita de extracto de vainilla
– 4 huevos

Precalentamos el horno a 175ºC

Trituramos la mitad de las galletas y las mezclamos con la mantequilla derretida. Forramos con esta mezcla la base de un molde desmoldable y la metemos a la nevera.

Batimos el queso, la vainilla y el azúcar en un bol grande hasta que esté cremoso. Añadir la crema agria y mezclar bien. Agregar los huevos de uno en uno, batiendo después de cada adición lo suficiente para que se integren y no más. Así no se agrietará la tarta en el horno.
Trocear el resto de las galletas y añadirlas a la masa, reservando algunas para adornar.

Hornear durante 45 minutos y enfriar durante 4 horas en la nevera. (Yo la tuve una hora en el horno y luego lo apagué porque aún no estaba hecha y me tenía que ir, así que dejé la tarta dentro con el horno apagado durante dos horas. Cuando volví estaba perfectamente hecha, la metí 3 horas a la nevera y listo)

Adornar con las galletas reservadas. Yo las machaqué y las esparcí por encima.

Animaos a participar!

Pan casero (Figazas) y premios!

Estos panecillos vuelan en casa. Es que están deliciosos. Mi hijo cada día se lleva uno para desayunar y es que prefiero que coma pan casero a bollos o dulces… además le gusta solo, sin nada de relleno.

Leyendo por internet he averiguado que la receta original es árabe, estaba convencida de que era argentina porque me la dió a conocer una amiga de allí.

Para hacer estos bollitos, necesitaremos:

Ingredientes:

– 1 kilo de harina de fuerza
– 600 cc de agua templada (aunque yo tengo bastante con 550)
– 25 gramos de levadura fresca
– 70 gramos de manteca de cerdo
– 30 gramos de sal
– 1 cucharadita de miel
– 1 cucharadita de azúcar

Quien tenga la suerte de tener una máquina maravillosa de esas que amasan, que ponga todos los ingredientes y los amase xDDDDDDDD

Quien tenga que apañarse con sus manos como yo, que ponga la harina en un bol grande y haga un hueco en el centro. Se ponen la  levadura desmigada junto con la manteca, la sal, el azúcar y la miel y se comienza a añadir agua y a amasar hasta que hayamos integrado todo el agua.

Esto es común para todos: dejamos reposar la masa hasta que doble su volumen. Una vez conseguido, la amasamos para sacar el aire, formamos bolas de unos 40 gramos cada una y las colocamos en papel de horno.

Las aplastamos con las manos o el rodillo hasta que queden de medio centímetro de grosor  y las dejamos leudar nuevamente.

Se hornean a 200ºC unos 12 minutos, quedan blanquitos.

Y nos preparamos para unos montaditos de puntas de solomillo ibérico con cebolleta caramelizada jejeje

Aprovecho para comentaros que mi amiga Bea del blog En la cocina de Bea, me ha otorgado no uno, sino dos premios!

El Indalo de bronce

Que yo le entrego a Mayte de American Desserts
Y el Stylish blog award, pero ese lo dejo para la próxima entrada que esta la tengo hace 4 días esperando para publicar… dentro de poco, más
Besos!

Red velvet "mini" cake: Reto minitarta

A raíz del reto de la #megamagdalena, Cakelarre propuso hacer una #minitarta, ya que todo lo que se proponía era grande: megagalleta, megamagdalena… (hasta hay propuesta una #megagominola para el 23 de mayo). Podeis ver el evento de la mintarta en facebook también

Yo, como me apunto a todo también me he apuntado a la minitarta, pero nada de fondant, no me apetece, estoy vaga… así que he hecho una Red velvet “mini” cake.

El soporte es un plato de café

Os dejo la receta, es de cupcakes. Hice la mitad y me dió para 10 cupcakes pequeños además de la mini tarta

Red Velvet Cupcakes (by Martha Stewart)

Ingredientes

– 2 1/2 tazas de harina tamizada
– 2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
– 1 cucharadita de sal
– 1 1/2 tazas de azúcar
– 1 1/2 tazas de aceite de girasol
– 2 huevos grandes a temperatura ambiente
– 1/2 cucharadita de colorante rojo en gel
– 1 cucharadita de extracto de vainilla pura
– 1 taza de suero de leche (buttermilk)
– 1 1/2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
– 2 cucharaditas de vinagre blanco

Precalientar el horno a 180 grados y preparar los moldes de papel. Mezclar la harina, el cacao y la sal.

Con una batidora eléctrica a velocidad media-alta, batir el azúcar y el aceite hasta que se mezclen. Agregar los huevos, uno a uno, batiendo hasta que se incorporen, raspando los lados del tazón. Mezclar el colorante y la vainilla.

Reducir la velocidad a baja. Añadir la mezcla de harina en tres veces, alternando con dos adiciones de suero de leche, y batiendo bien después de cada uno.
Mezclar el bicarbonato y el vinagre en un tazón pequeño (hará espuma); agregar la mezcla a la masa y mezclar a velocidad media de 10 segundos.

Dividir la masa en los moldes de papel, llenando cada uno de tres cuartos de su capacidad.
Hornear hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio, unos 20 minutos.

Se pueden almacenar durante la noche a temperatura ambiente, o congeladas hasta 2 meses en envases herméticamente cerrados (congelan muy bien, yo lo máximo que las he tenido ha sido una semana, pero al descongelar están como recién hechas, de verdad!)

Adornar con cream cheese frosting y conservar en la nevera hasta el momento de servir (y más con el calor que está haciendo)

Cream cheese frosting

Ingredientes:

– 250 gramos de azúcar glass
– 125 gramos de queso de untar
– 95 gramos de mantequilla
– 1 cucharadita de extracto de vainilla

Batir la mantequilla y el queso de untar a velocidad media-alta hasta obtener una mezcla esponjosa. Añadir el extracto de vainilla y batir
Ir agregando el azúcar hasta que se integre bien.

Si hacemos tarta, cuando la saquemos del horno y esté completamente fría, la envolvemos en papel albal y la metemos a la nevera hasta el día siguiente, para poder cortarla mejor.

La cortamos en capas y rellenamos con el cream cheese frosting. Untamos el exterior de la tarta con el frosting sobrante y si queremos, adornamos al gusto.

Aquí teneis todos los blogs participantes en el reto:

http://www.elmonstruodelasgalletas.com/ (dani, PIntxo)…

http://www.comerycantar.tk/ (ana)

http://www.gastroadikta.com/ (annikiole)

Silvia Parra(@Sirhubia )

http://www.sushidejamon.blogspot.com/

http://aunquedamuchoquedecir.blogspot.com/

http://www.facebook.com/profile.php?id=1063980735 (ernestina Solsona)

http://enlacocinadebea.blogspot.com/

http://aureaskitchen.blogspot.com/

http://lamboadasdesamhaim.blogspot.com/

http://www.facebook.com/profile.php?id=8217708388 carola Parra

http://www.facebook.com/profile.php?id=627080836 (sara Cadena)

http://www.facebook.com/profile.php?id=100000195967403 (maite suarez)

http://larecetadelafelicidad.blogspot.com/ (de momento puede que si, puede que no)

http://www.facebook.com/profile.php?id=1222280664 (Elena Ramirez)

http://www.elpapeodepepa.blogspot.com/ (pepa garcia)

http://cocinandosonrisas.com/ (sonia)

http://amimegustacomer.blogspot.com/ (locasita)

http://www.facebook.com/profile.php?id=100000772049083 (racodesucre)

http://www.cooking-cookies.com/ (evacookies)

http://www.blogcocina.es/ (sofia rodriguez cillan)

https://www.facebook.com/profile.php?id=100000772049083&sk=wall (raco de sucre)

http://monsieurcocotte.blogspot.com/ (jose maria serrano)

https://www.facebook.com/profile.php?id=100000732262833&sk=info (nora Andres Juez)

http://www.muminai.com/

http://www.tartasconmagia.com/ (morgana)

http://lochycocinoparati.blogspot.com/ (cocinoparati)

http://unparenlacocina.blogspot.com/2011/04/relleno.html (pilar galludo)

http://www.eltarteroreal.blogspot.com/ (dario baragaño)

https://www.facebook.com/profile.php?id=100000732262833 (nora Andres)

http://www.pedacitonube.blogspot.com/

https://www.facebook.com/profile.php?id=100000340078606 (Sarah van der Parker)

http://hayunpatoenmicocina.blogspot.com/

http://www.mioasis.com/

http://www.lazyblog.net/

http://www.cocinaconpoco.com/

http://entrebarrancos.blogspot.com/

http://cocinarparados.blogspot.com/ (belen otero)

http://lamboadasdesamhaim.blogspot.com/ (isabel)

https://www.facebook.com/profile.php?id=1198523812 (mati perez)

http://chocolatevainillayalgomas.blogspot.com/

http://www.cocinandoenmiislaamarilla.com/

http://hoycocinavivi.blogspot.com/

http://tartasgalletasymas.blogspot.com/

http://cupcakes-suspiro-castellon.blogspot.com/

http://jugandoalascocinitas-silvia.blogspot.com/

http://www.blogcocina.es/

http://pigscuit.blogspot.com/

http://www.mamala-3.com/

Cómo hacer un ramo de galletas

Hoy es el cumpleaños de la profesora de mi hijo y le ha llevado de regalo un ramo de flores muy especial.

Os voy a mostrar cómo podéis hacer vuestro propio ramo de galletas, es muy sencillo y queda un regalo muy resultón

Necesitamos:

– Galletas para decorar
– Fondant de colores
– Azúcar de colores

– Una maceta
– Corcho verde (del que se pone en las macetas)
– Papel pinocho
– Celofán

Primero decoramos las galletas. Yo no he hecho paso a paso porque se me olvidó sacar fotos, pero Eva tiene un su blog uno muy bueno, así que me remito a ella que se explica mejor que yo, aquí podéis verlo.

Una vez tenemos las galletas decoradas, recortamos con un cutex el corcho verde en círculos para rellenar nuestra maceta.

Y pinchamos las flores para hacer un bonito ramo

Envolvemos la maceta con papel pinocho y con celofán simulando un ramo. Lo sujetamos con un lazo, cinta de envolver o lo que más nos guste, le ponemos una etiqueta con la felicitación o dedicatoria.
Y listo para entregar!

Feliz cumpleaños Azu!! Si pasas por aquí que sepas que me alegro muchísimo que te haya gustado, lo hemos hecho con muchísimo cariño

Magdalenas bajas en grasa (Reto de la semana 12)

Esta semana toca operación bikini con estas magdalenas bajas en grasa, muy apropiadas para cuidar la línea y disfrutar de algo dulce sin muchos remordimientos.
 Las mías han perdido su objeto al glasearlas con cacao, pero mi operación bikini no va muy bien, así que hasta que me ponga en serio me estoy dando bastantes caprichos.

A la mitad de la masa le añadí dos cucharadas de cacao en polvo sin azúcar que apenas aporta grasas y le damos así un toque diferente.
 
 

 
 
La receta para hacer estas magdalenas es:

Magdalenas bajas en grasa (del libro 1 Masa, 100 muffins, de Susanna Tee)

Precalentar el horno a 200ºC. Preparar el molde con las cápsulas de papel.
Necesitamos:
– 280g. de harina blanca.
-1 cucharada (15 ml) de levadura química en polvo.
– 1/2 cdta. de bicarbonato de sodio.
– 115g. de azúcar extrafino.
– 2 claras de huevo.
– 250 ml. de yogur natural desnatado.
– 3 cucharadas de aceite de girasol.
– 1 cucharadita de extracto de vainilla.
– 2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar

Opcional: Glaseado de cacao
– 3 cucharada de azúcar glass
– 1 cucharadita de cacao en polvo sin azúcar
– 10 ml de agua

Preparación:

– En un cuenco grande ponemos los ingredientes secos: tamizamos la harina junto con la levadura y el bicarbonato y añadimos el azúcar.
– En otro cuenco batimos ligeramente las claras e incorporamos el yogur, el aceite yel extracto de vainilla.
– Hacemos un hueco en el centro de los ingredientes secos y vertemos los líquidos batidos. Mezclamos para unir todos los ingredientes sin trabajar demasiado la masa.
– Dividimos la masa en dos cuencos y a uno de ellos le ponemos las dos cucharadas de cacao y mezclamos bien.
– Ponemos una cucharada de masa sin cacao en los moldes y encima otra con cacao, para que queden marmoladas y horneamos durante aproximadamente 20 minutos, hasta que estén altas, doradas y firmes.
– Al sacarlas del horno, las dejamos reposar 5 minutos y si queremos las adornamos o las dejamos tal cual.

Si queremos glasearlas, mezclamos el azúcar y el cacao y vamos añadiendo el agua hasta que quede semi líquido. Untamos las magdalenas con el glaseado y dejamos que se sequen.

Tarta de fresas y cuajada

Hola hola!!

Seguimos en temporada de fresas, ya queda poco y hay que aprovecharlas.
Hoy os traigo una tarta super fácil y rápida de hacer y que está riquísima.
Es una versión de una tarta que hacía hace mucho y buscando una forma de aprovechar todas las fresas que tengo y hacer algo diferente, se me ocurrió “tunearla” y estoy bastante satisfecha con el resultado.

Os pido disculpas por las fotos (era de noche) y porque falta la foto del corte, pero la llevé de postre a casa de una amiga y en el viaje sufrió un poco (es complicado llevar una lasaña y la tarta durante 20 minutos en metro en la sillita de tu hijo jajaja)

Tarta de fresas y cuajada

Ingredientes:

– 1 paquete de galletas María
– 1 caja de sobres de cuajada
– 200 gramos de fresas y algunas más para adornar
– 2 o 3 cucharadas de mantequilla o margarina
– 5 o 6 cucharadas de azúcar (según lo dulce que nos guste)
– 1 vaso de leche
– 1 litro de nata para montar
– 1 sobre de gelatina neutra

Preparación:

Trituramos las galletas y derretimos la mantequilla en el microondas con cuidado que no se queme. La mezclamos con la galleta molida hasta conseguir una pasta y la extendemos sobre un molde desmoldable. Lo metemos a la nevera mientras tanto, para que se endurezca.

Lavamos muy bien todas las fresas y le quitamos los rabitos.
Hacemos una salsa de fresas triturando 200 gramos y reservamos.

Ponemos la mitad de la nata nata a calentar a fuego lento y mientras se mezcla muy bien medio vaso de leche con dos sobres de cuajada y la mitad del azúcar.
Añadimos esta mezcla a la nata y removemos bien. Si quedan grumos y no se van, usamos la batidora para deshacerlos.
Una vez que hierva sacamos el molde con la base de galletas de la nevera, vertemos la mezcla y la volvemos a meter al frigo.

Disolvemos medio sobre de gelatina neutra en dos dedos de agua y repetimos el proceso anterior (calentar la nata, disolver la cuajada en la leche y el azúcar… añadimos la gelatina disuelta en agua y cuando hierva, retiramos del fuego y añadimos la salsa de fresas que hemos preparado.
Mezclamos bien y la vertemos en el recipiente que tenemos en la nevera, encima de la mezcla que habíamos puesto a enfriar.

La dejamos reposar y mientras cortamos por la mitad las fresas que teníamos reservadas para decorar. Las dsitribuímos por encima de la tarta y la metemos a la nevera unas horas hasta que cuaje bien.

Con esta receta además, quiero participar en el I Concurso de Recetas de Frutas de Temporada que organiza Mª José en el blog “Hecho en casa” patrocinado por Tescoma

Animaos a participar!

Ah! y este mes, la anfitriona del concurso Mapi, Papi… yo también! es Reyes del blog Carrot Cake (teneis el enlace en el lateral) que nos invita apreparar una merienda muy salvaje jeje  pasaos por si queréis pasar un rato divertido en la cocina con vuestros peques 😉

Megamagdalena

Después de perderme la megagalleta, me enteré que estaban organizando algo parecido con una magdalena gigante y me dije que este no me lo perdía.

He hecho la receta de las cupcakes de cookies en un molde de flan, forrado con papel de horno y esto es lo que ha salido

Podéis compararla con su versión cupcake a tamaño normal

Si quereis saber más sobre esta iniciativa, podeis leer aquí o buscar en Twitter #megamagdalena