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Cupcakes de cookies y sorteo

Cuando leais el título pensaréis ¿Qué es esto? (las cupcakes, no el sorteo xDD)
Pues un experimento que se me ocurrió esta mañana cuando iba por el super… vi una bolsa de mini cookies y pensé “Qué monas quedarían adornando una cupcake” Y luego “Si hay cupcakes de oreo, por qué no de cookies??” Así que eché a la cesta las mini cookies, un paquete de cookies tamaño normal y por la tarde me puse a experimentar.

He usado una receta de magdalenas de toda la vida, que saqué de… ni idea, la verdad, la tengo hace tiempo y quedan buenísimas. Cambié un poco las proporciones y lo he combinado una buttercream muy sencilla y  han salido estas cupcakes
Cupcakes de cookies (12 unidades)
Ingredientes:
2 huevos
60 gr de aceite de girasol
100 gr de harina con levadura
120 gr de azúcar
75 gr de yogur natural
4 cookies
1 cucharadita de aroma de galleta (si no tenéis no pasa nada, lo podéis sustituir por vainilla)
Precalentamos el horno a 180º C
Batimos los huevos con el azúcar, unos 2 minutos y cuando estén espumosos, añadimos el aceite y el yogur. Seguimos batiendo durante 20 segundos.
Agregamos la harina y mezclamos todo bien.
Machacamos o trituramos las cookies, hasta que queden completamente deshechas y las añadimos a la masa. Mezclamos despacio con una cuchara hasta que queden integradas.
Preparamos los moldes y los llenamos unos 2/3, horneamos unos 20 minutos (comprobar a partir de los 15 minutos a ver si están listas)
Buttercream (a ojo)
100 gr de mantequilla sin sal
250 gr de azúcar glass
un chorro de leche (unas 3-4 cucharadas)
Batimos la mantequilla hasta que esté cremosa, añadimos poco a poco el azúcar glass y cuando lo tengamos todo integrado (estará super duro y terroso) lo rebajamos con leche, hasta que quede una consistecia que os guste.

La combinación es deliciosa, el bizcochito es muy muy tierno y espojoso y la buttercream es muy suave y apenas empalaga (aunque por la cantidad de azúcar no lo parece jajaja). No soy muy fanática de la crema de mantequilla así sin más, pero no tenía ni queso de untar, ni nutella, ni chocolate ni nada… así que era la única opción y ha sido un acierto!
Y ahora vamos con el sorteo… Este mes el blog cumple un año!! Y lo vamos a celebrar con un sorteo para todos los seguidores del blog: el libro “Tartas y pasteles de frutas”

Y alguna cosilla más 😉
  • Si queréis participar, además de ser seguidores del blog (si no lo eres puedes hacerte en el lateral del blog, pinchando en Seguir) tenéis que dejar un comentario en esta entrada indicando que quereis participar en el sorteo. (También os podéis hacer fan en facebook)
  • Si tienes blog, deja un comentario enlazando a esta entrada
  • El regalo sólo se enviará a España, si vivís en otro país y queréis participar, tendréis que dejar una dirección española.
  • El sorteo se hará el 31 de marzo, entre todos los comentarios recibidos.
Suerte!!
Nota: el post lo escribí anoche, por eso hablo de esta mañana y esta tarde 😉

Galletas de avena con ayudante especial :)

Ayer aprovechando que el peque no quiso dormir siesta, nos metimos en la cocina a preparar las galletas para el concurso Papi, Mami, yo también! Este mes la anfritiona es Dina del blog Dulces Suspiros, si pincháis en la imagen podeis leer las bases para el concurso.

Así que nos pusimos manos a la obra, preparé una “mesa” a su medida y allí nos pusimos los dos.
Para estas galletas (que están buenísimas, doy fe xDD) vamos a necesitar:

– 1 huevo grande
– 125 gr. de aceite de maíz o girasol
– 50 gr. de azúcar moreno de caña
– 50 gr. de azúcar blanco
– 1 cucharadita de extracto de vainilla
– 1/2 cucharadita de sal
– 1 cucharadita de canela en polvo
– 85 gr. de harina blanca
– 1/4 cucharadita de bicarbonato
– 1/4 cucharadita de levadura química
– 100 gr. de copos de avena — mejor si son de los suaves —
– 50 gr de nueces peladas y troceadas o de almendras o de cacahuetes (nosotros usamos nueces)
– 25 gr. de pasas y/o arándanos secos
-25 gr. de chocolate en gotas o en pastilla troceado o rallado grueso — blanco, con leche o negro, el que más os guste o tengáis en casa —
– lacasitos o M&M
 
Preparación:
 
Precalentar el horno a 180ºC

Tamizamos la harina, la levadura y el bicarbonato en y reservamos. A esta mezcla la llamaremos MEZCLA DE SECOS.

Con las manos bien limpias, ponemos en unrecipiente grande para amasar, el huevo, el aceite, los dos tipos de azúcar, la sal, la vainilla, y la canela y con una de las manos empezáis a mezclar bien todo como si la mano fuera un batidor. Vueltas vueltas y más vueltas. Un minuto mínimo.

Una vez ya está todo bien mezclado, añadimos la mezcla de secos, y los copos de avena, los trozos de chocolate, y los frutos secos que hayáis elegido y lo mezcláis todo bien con la mano, más o menos un minuto mezclando. No se ha de ver harina seca. Ha de quedar bien integrada a la mezcla.

Ponemos papel de horno en las bandejas, cogemos pequeñas porciones de masa, (pequeñas, que a mi me salieron unos galletones…luego crecen con la levadura!)
Las ponemos en la bandeja y las aplastamos con la mano. Si se hacen planitas quedan super crujientes!!
Debéis dejar entre galleta y galleta espacio y cuando ya tengáis una bandeja llena, poned lacasitos encima a vuestro gusto…
Hornear  y a los 10 minutos se miran a ver si empiezan a estar doradas.

Y aquí tenemos el “making off” xDDDD

Observen que hay algunas sin lacasitos… el ayudante se comió los que quedaban y no me dejó ninguno para la segunda tanda!

Nos lo pasamos genial preparando galletas!! Gracias por organizar estas cositas para hacer con lo speques, aunque al mío le encanta ayudar en la cocina, con lo chico que es… me parece a mi que ha salido a su mamá jejeje

Galletas de San Valentín y un proyecto solidario

Galletas en forma de corazón! En estos días, que raro no? jajaja está todo lleno de corazones, tartas en forma de corazón, galletas, cajas con regalos forradas en papel rojo con corazones… madre mía! Me lo parece a mi o este año se han propuesto que a nadie le pase desapercibida esta fiesta?

Desde La Casita Dulce de las Flores se ha puesto en marcha un proyecto solidario, han pedido a la gente que haga galletas de San Valentín y las envíe a su tienda para repartirlas en un centro de personas sin recursos, donde reparten comida los jueves. Este jueves estarán ellas allí personalmente para entregar las galletas a estas personas, no es una idea preciosa? Podeis leerlo en su blog, y yo desde aquí he querido contribuir con estas galletas, casi no llego porque me enteré tarde, pero gracias a Dina que me dijo que aún podía participar porque habían alargado el plazo, me puse la spilas y preparé estas galletas. Por cierto, podéis daros una vuelta por su blog, que este mes en la anfitriona del concurso “Papi, mami, yo también” una iniciativa para hacer que los peques participen en la cocina.

Cookies de chocolate

El fin de semana pasado hice galletas de mantequilla sin huevo, para que mi niño se las llevara a la guardería

Que hay mejor que las galletas caseras de mami? Están buenísimas y le encantan, hago bastantes para tener para toda la semana, ya que aguantan perfectamente en un tupper

Cookies

Probandoooo!!! Quería estrenar los cortadores y ver como quedaban las galletas decoradas con fondant, aquí está el resultado

La foto es horrible, pero es la que quedó más de cente de todas las que hice… la próxima vez las sacaré mejor