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Cupcakes con swiss meringue buttercream de fresa y mi AIG recibió su regalo!!

Aunque hoy es el #diadelbrownie os traigo unas cupcakes de coco y swiss meringue buttercream de fresa que hice para una amiga que le encanta la combinación de coco y fresa.

El martes fui a su casa y estuvimos toda la mañana haciendo galletas (que os enseñaré en otra entrada). Hicimos la masa, horneamos, decoramos… una mañana muy completa, tanto que a las 4 tenía una reunión en el cole de mi hijo y llegué justa… y con todas las manos llenas de colorante! Se me olvidaron los guantes para teñir el fondant y aunque con agua y jabón salen, había estado tiñendo de negro y os podeis imaginar como llevaba las manos… No me dió tiempo a subir a casa, directa de dejar el coche en el garaje al cole, así que todo el tiempo intentando no sacar las manos de debajo de la mesa jajaja.

La receta de las cupcakes de coco es esta que os dejé hace unos meses y supongo que todos conoceis la receta  1, 2, 3 del swiss meringue buttercream… os la dejo ý os animo a que la hagais, que sale… yo estaba un poco asustada porque de tres veces que lo he hecho, dos me había quedado mal, al ponerle la mermelada de fresa se me cortaba y aunque de sabor estaba buenísimo, no se podía usar la crema para nada más que para comerla a cucharadas y no es plan jajaja
Esta vez he usado mermelada casera de fresa, se ven los trocitos de fresa, eh? no sabeis el trabajo que me costó sacar eso por la manga!!
Aún me queda por practicar con esta boquilla, pero poco a poco  😉

Swiss Meringue Buttercream de fresa
Ingredientes:
– 100 gramos de claras de huevo (mejor pasteurizadas)

– 200 gramos de azúcar
– 300 gramos de mantequilla
– Mermelada de fresa
– Colorante rosa (opcional)

Preparación:
Ponemos en una olla las claras de huevo y le añadimos el azúcar.  Mezclamos con unas varillas de mano y ponemos la olla con las claras y el azúcar al baño maría  sin dejar de remover hasta que se haya disuelto el azúcar por completo (unos cinco minutos). Tenemos que tener cuidado de que no hierva el agua, si no se cuajarían las claras.

Retiramos la olla del fuego y pasamos las claras a otro recipiente, en  el que las dejamos hasta que se enfríen completamente. Una vez que estén frías, comenzamos a montarlas a velocidad alta. Si usas como yo una batidora de varillas normalita, ármate de paciencia porque tarda bastante… por lo menos 20 minutos.
Cuando comience a formar picos, paramos y añadimos la mantequilla cortada a trozos. Seguimos batiendo a velocidad media hasta que adquiera la consistencia deseada. Al principio parecerá que se ha cortado, pero al seguir batiendo queda uniforme.

Llegado a este punto, dejamos descansar un poco la batidora y añadimos 3 o 4 cucharadas de mermelada de fresas, según como nos guste el sabor de intenso y unas gotas de colorante rosa. Yo usé Soft Pink de americolor.

Y ya lo tenemos listo!! Para meterlo en la manga o rellenar una tarta. Ah! y  no se estropea fuera de la nevera, puede estar perfectamente 3 o 4 días.

Si teneis dudas, en youtube hay bastantes videos sobre su elaboración, aqui os dejo uno por si queréis echarle un vistazo

http://www.youtube.com/watch?v=uBBoRMWcfNc

También os quería comentar que mis AIG han recibido los regalos que les mandé!! Me tocó regalar a nieveselena, del blog La cajita de Nieves Elena y aquí tenéis la entrada que han publicado con los regalos

http://lacajitadenieveselena.blogspot.com/2011/11/30-edicion-semanal-del-podcast-de-la.html

Decirles que me ha encantado jugar al AI y que estoy muy contenta de que le hayan gustado los regalos que elegí para ellas. Un beso chicas!!

Hasta la próxima!

Mojito cupcakes

Hola a todos!!

Aquí estoy con un cambio de imagen del blog y unas cupcakes riquísimas!

Esta receta es una versión de otra que tengo guardada hace tiempo en mi lista de pendientes… que crece a un ritmo exagerado? No os pasa que la mayoría de lo que veis os apetece hacerlo y nunca encontrais el momento?

Como hoy empiezo la dieta en serio de una vez por todas, (no os riais que esta vez es de verdad!) este fin de semana, para despedirme de los dulces (y de toda la comida rica en general) me dije que había que probar algo de a carpeta de pendientes y le tocó a estos cupcakes.
La receta original es de aquí, yo le he cambiado el glaseado por un ganaché de mojito  de Cakelarre, ella lo usa para rellenar unos macarons y como también estaba en la carpeta de pendientes, así me quito dos recetas de la lista jeje
INGREDIENTES (para 12 cupcakes):
– 120 ml buttermilk*
– 1/2 cucharadita de ron negro
– 210 gramos de harina
– 110 gramos de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
– 150 gramos de azúcar glass
– 2 huevos a temperatura ambiente
– 1 cucharadita de levadura en polvo
– 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
– Una pizca de sal
* si no teneis buttermilk, podeis hacerlo casero añadiendo una cucharada de vinagre blanco o limón a la leche y lo dejando reposar durante15 minutos

Sirope:
– 100 gr de azúcar blanco
– 2 cucharadas de agua
– 2 cucharadas de ron negro
– Zumo de media lima
– hierbabuena
PREPARACIÓN:
 Precalentamos el horno a 180º
Tamizamos la harina, la sal y la levadura y reservamos.
En otro bol, mezclamos el buttermilk, el ron y la vainilla.
En otro bol  batimos la mantequilla con el azúcar glass a velocidad media-alta hasta que estén bien incorporada. Bajamos la velocidad y añadimos los huevos uno por uno, batiendo bien antes de añadir el siguiente
Añadimos una tercera parte de la mezcla de harina, mezlcamos bien, después la mitad de  la de buttermilk y así vamos añadiendo el resto de la harina y el buttermilk hasta tenerlo todo bien integrado.
5. Llenamos los moldes y las metemos al horno unos 20 minutos o hasta que al tocarlas con el dedo recuperen su forma. Dejar reposar 5 minutos en el molde y enfriar sobre una rejilla.
6. Para preparar el sirope, ponemos el azúcar y el agua en un cazo a fuego lento hasta que  hierva. Apagamos el fuego y añadimos el ron, la menta y lima. Dejamos reposar y sacamos la hierbabuena antes de usarlo.
7. Con un cuchillo, cortamos una parte del centro de los cupcakes y rellenamos con el sirope (yo no les puse mucho porque no sabía como iba a quedar y luego me arrepentí)

Cobertura: Ganaché de mojito (adaptado de Cakelarre)

(Es mejor hacerlo de un día para otro)

– 100 gramos de nata para montar
– 250 gramos de chocolate blanco
– 2 cucharadas de ron
– zumo de media lima
– ralladura de lima
– hierbabuena

Ponemos a hervir la nata con dos o tres ramas de hierbabuena y la dejamos enfriar unas 3 horas en la nevera. Cuando haya pasado el tiempo, lo volvemos a poner al fuego y añadimos el resto de ingredientes, removemos bien para que no se queme el chocolate y dejamos enfriar hasta el día siguiente.
Lo montamos como si fuera nata, lo ponemos en la manga y a decorar!

Cupcakes de chocolate y cerveza guinness

Hola a todos!
Aquí estoy de vuelta con la primera receta tras el descanso veraniego. Seguramente habreis visto ya la Tarta de Chocolate y Cerveza Guinnes en el blog Food&Cook, que la publicó hace tiempo y hoy os traigo la versión cupcake, que también debe andar por algún que otro blog.

Tenía muchas ganas de probar esta receta y después de todo un mes sin horno, que mejor manera de volver a la carga?

Aunque he hecho una modificación en el frosting. La receta original lleva cream cheese frosting (de crema de queso, vamos) y yo le he puesto nata montada. Más simple, clásica (combinación nata-chocolate) y a mi marido le gusta más que la crema de queso.

Ingredientes para 12 cupcakes (si quereis la versión tarta, usad el doble de todo)

• 125 ml cerveza negra Guinness stout
• 125 gramos de mantequilla
• 37 gramos cacao en polvo
• 200 gamos de azúcar
• 70 ml. de nata líquida para montar
• 1 huevo grande
• 1/2 cdta. de extracto de vainilla
• 125 gramos harina
• 1 y 1/4 cdtas. de bicarbonato

 Para la cobertura

• 200 ml de nata para montar
• 2 cucharadas hermosas de azúcar glass
• 1 cucharadita de agar-agar

Preparación:

Precalentamos el horno a 180ºC y preparamos los moldes de papel o silicona para las cupcakes.
Ponemos en un cazo la cerveza a calentar sin que llegue a hervir.

Cuando esté caliente le añadimos la mantequilla y lo vamos moviendo hasta que se derrita completamente. Retiramos del fuego y reservamos.

En un bol ponemos el cacao, el azúcar, la harina y el bicarbonato y lo mezclamos hasta que queden bien ligados todos los ingredientes.

En otro bol, ponemos la nata, los huevos y la vainilla y lo mezclamos con un batidor manual, hasta que nos quede una mezcla uniforme. Añadimos la cerveza con la mantequilla a esta mezcla y lo mezclamos nuevamente hasta integrarlas bien.
Vamos incorporando con cuidado esta mezcla a los ingredientes secos y con unas barillas lo mezclamos energícamente hasta conseguir una masa uniforme y sin grumos.

Queda bastante líquida, así que con cuidado vamos rellenando los moldes para las cupcakes que preparamos anteriormente

Horneamos durante unos 20 minutos y comprobamos que estén hechos pinchando en el centro con un palillo hasta que salga limpio.

Las dejamos enfriar en el molde 5 minutos y luego las ponemos sobre una rejilla hasta que estén completamente frías.
Para la cobertura, montamos la nata con las dos cucharadas de azucar glass y la cucharadita de agar-agar. Leí hace poco en algún blog (no me acuerdo en cual y he estado buscando pero no lo encuentro, lo siento) que el agar-agar hace que la nata se mantenga firme más tiempo y no se quede “chuchurría” con el calor. Yo lo compré en la farmacia para espesar la mermelada, la verdad es que no se dónde más se puede conseguir.

El contraste entre la intensidad del chocolate y la frescura de la nata hacen que no puedas comer solo una!  Y el sabor a cerveza no se nota nada de nada (por si os da reparo probarlas por eso)

Red velvet bundt cake

Hace un mes o así compré un molde para bundt en forma de corona, que no había estrenado aún.
Y que mejor forma que con mi bizcocho favorito, el red velvet cake?

Hace poco Bea, de El rincón de Bea publicó un red velvet bondt cake y me dije ya tengo la receta para usar el molde :))

Os dejo un poquito de historia sobre este tipo de bizcochos, para quien no los conozca:

“El Bundt cake es el resultado del horneado de una masa batida en un molde llamado Bundt, y que tiene unas características particulares, este molde, del que actualmente hay muchos y muy variados diseños, fue creado David H. Dalquist en 1950, desde entonces, se han comercializado más de 50 millones de estos moldes registrados por la empresa NordicWare, empresa familiar estadounidense que fue fundada en 1946.



El molde Bundt o molde para Bundt cake fue diseñado a raíz de la petición que se realizó a esta compañía para elaborar unos pasteles alemanes llamados Kugelhoph (o Kugelhopf), que estaban haciéndose muy populares en Estados Unidos, disponiendo de un molde más ligero que los que tenían de cerámica. Creó estos moldes de aluminio con los que la empresa de accesorios de cocina se hizo famosa, sobre todo después de que, en 1966, una mujer texana participara en un concurso y obtuviera una buena posición utilizando el molde Bundt para su pastel.


El molde para Bundt cake es un atractivo recipiente caracterizado por tener un orificio en el centro y un contorno acanalado que da como resultado un bizcocho con formas, curvas que en principio se pensaron para que representaran las porciones de la tarta o pastel. Precisamente esta forma del molde, precisaba de un material antiadherente para que en el desmoldado, el bizcocho conservara su forma con todos los pliegues y curvas limpiamente marcadas.



Además de un material ideal para este tipo de moldes, se han desarrollado muchas recetas especialmente para utilizar este molde, son las que adoptan el nombre de Bundt cake.”

Fuente: Grastronomía&cía (http://www.gastronomiaycia.com/2011/03/09/bundt-cake/)

Os dejo la receta, si no teneis molde de bundt podéis hacerla como cupcakes o como tarta, queda absolutamente deliciosa y aguanta muchísimo tiempo sin secarse ni endurecerse (una semana seguro, doy fe xDD)
 
Red velvet (cake, bundt o cupcakes)
 
Ingredientes:
 
– 2 1/2 tazas de harina
– 1 1/2 tazas de azúcar
– 1 cucharadita de cacao en polvo sin azúcar
– 1 cucharadita de sal
– 1 cucharadita de bicarbonato
– 2 huevos grandes a temperatura ambiente
– 1 1/2 taza de aceite de girasol
– 1 taza de buttermilk *
– 1/2 cucharadita de colorante rojo en gel (también podéis usar colorante líquido que venden en el super, viene un paquete con 3 botecitos: rojo, amarilloy  azul)
– 1 cucharadita de vinagre de vino blanco
– 1 cucharadita de extracto de vainilla
 
*El butermilk se puede hacer casero mezclando una taza de leche con una cucharada de vinagre blanco. Se mezcla y se deja reposar 15 minutos, parecerá que la leche se ha cortado, pero no, es así! Ya está listo para usar.
 
Preparación:
 
Precalentar el horno a 175ºC
 
Engrasar el molde con aceite o mantequilla, si teneis spray desmoldante, mejor.
 
Tamizar en un bol la harina con el cacao, la sal, el azúcar y el bicarbonato, reservar.
 
Batir a velocidad baja los huevos, el aceite, el buttermilk, el vinagre, la vainilla y el colorante.
 
Añadir a esta mezcla 1/3 de la mezcla de harina reservada, batir hasta integrar y repetimos la operacion 3 veces hasta que tengamos todo bien mezclado.
 
Poner la mezcla en el molde y hornear durante 45 minutos, a partir de este tiempo, comprobar que está hecho pinchando con un palillo en el centro. Si sale seco, ya lo tenemos listo!
 
 

Cupcakes de fresas con nata

Esta semana tocan magdalenas con fruta del tiempo: fresas

El día antes de ver la receta me llamó mi padre para preguntarme si queríamos fresas. Tiene un amigo que las trae a Mercavalencia y de vez en cuando nos manda un par de cajitas, así que tengo en casa 4 kilos (bueno, ya algo menos) de fresas buenísimas, gordas y dulces, para comerlas con nata, leche condensada (mi favorito, el mas light jajaja) o hacer magdalenas deliciosas como estas.

Aunque aprovechando la cantidad de fresas, haré más cosas que os enseñaré los próximos días.

Como ya os conté la semana pasada, Eva de Cakes Palma creó un grupo en Facebook y cada semana nos propone una receta. Aquí os dejo la de esta semana

Magdalenas de fresa y nata (del libro 1 masa, 100 muffins, de Susanna Tee)

Necesitamos:
-150g. de fresas.
– 280g. de harina.
-1 cucharada de levadura química en polvo.
-Una pizca de sal.
-115g. de azúcar extrafino.
-2 huevos.
-250 ml. de nata líquida.
-6 cucharadas de aceite de girasol (se puede sustituir por 85g. de mantequilla en pomada).
-1 cucharadita de extracto de vainilla.

Para decorar:

-125 ml. de nata para montar
-12 fresas pequeñas enteras para decorar.

Precalentar el horno a 200ºC. Preparar el molde con las cápsulas de papel. Picar las fresas.

Preparación:

– En un cuenco grande ponemos los ingredientes secos: tamizamos la harina junto con la levadura y la pizca de sal y añadimos el azúcar y las fresas picadas.

– En otro cuenco batimos ligeramente los huevos e incorporamos la nata líquida, el aceite y la esencia de vainilla. Volvemos a batir ligeramente.

– Hacemos un hueco en el centro de los ingredientes secos y vertemos los líquidos. Mezclamos para unir todos los ingredientes sin trabajar demasiado la masa.

– Repartimos la mezcla en los moldes y , enseguida, horneamos durante aproximadamente 20 minutos, hasta que estén altas, doradas y firmes.

-Al sacarlas del horno, las dejamos reposar 5 minutos y las retiramos del molde, colocándolas en una rejilla hasta que se enfríen.

-Montamos la nata. Cuando las magdalenas estén frías, ponemos encima de cada una un poco de nata con una cuchara o con manga pastelera y decoramos con una fresa.

-Conservar en el frigorífico hasta el momento de servirlas.

Y os dejo una foto que me ha parecido muy simpática, cuando estaba haciendo las fotos para colgarlas en el blog, mi hijo me ha “robado” una fresa y lo he pillado in fraganti jajajaaja

Magdalenas melosas de chocolate

Esta semana en el grupo de magdalenas, han tocado magdalenas de chocolate 😀
Están buenísimas! No están  muy dulces, por lo que no se hacen empalagosas si le añadimos algún frosting y entran muy bien. (En mi casa ya no quedan)
Os dejo la receta:
Magdalenas melosas de chocolate (del libro “1 masa, 100 muffins” de Susanna Tee)
Ingredientes (para 12 unidades)
– 225g. de harina blanca
-55g. de cacao en polvo
-1 cucharada de levadura
-Una pizca de sal
-115g. de azúcar moreno de caña
-2 huevos
-200 ml. de nata agria
-6 cucharadas de aceite de girasol (se puede sustituir por 85g. de mantequilla en pomada).
-3 cucharadas de almíbar
Preparación:
– Precalentar el horno a 200ºC. Preparar el molde con las cápsulas de papel.
– En un cuenco grande ponemos los ingredientes secos: tamizamos la harina junto con el cacao, la levadura y la pizca de sal y añadimos el azúcar.
– En otro cuenco batimos ligeramente los huevos e incorporamos la nata agria, el aceite y el almíbar. Volvemos a batir ligeramente.
– Hacemos un hueco en el centro de los ingredientes secos y vertemos los líquidos. Mezclamos para unir todos los ingredientes sin trabajar demasiado la masa.
– Repartimos la mezcla en los moldes y , enseguida, horneamos durante aproximadamente 20 minutos, hasta que estén altas, doradas y firmes.
-Al sacarlas del horno, las dejamos reposar 5 minutos y las retiramos del molde, colocándolas en una rejilla hasta que se enfríen.
NOTAS:
1. La nata agria la podéis encontrar en Carrefour, Mercadona (se llama nata espesa para cocinar, está al lado de las mantequillas) o en Consum (Creme Fraiche de la marca Kaiku). Si no tenéis donde conseguirla, podeis sustituirla por la misma cantidad de nata líquida con una cucharada de zumo de limón.
2. El almíbar lo podéis preparar calentando a partes iguales agua y azúcar hasta que ésta se disuelva por completo. Si lo queremos más denso, se calienta durante más tiempo, siempre removiendo para que el azúcar no se caramelice.
3. Las he adornado con una mezcla de nata montada, queso philadelpia y nocilla. No os puedo decir cantidades porque está hecho a ojo… tenía un brick abierto de nata y la monté, le puse una cucharada de philadelphia y otra de nocilla… como no cogía consistencia le puse más azúcar glass y como no había manera de montar eso, la puse por encima extendiéndola con una cuchara.
Esto es lo que ha salido!
Esta receta la repetiré seguro!
Y ahora vamos con el sorteo…
Quiero agradecer a todos los que os habéis apuntado al sorteo y lo habéis anunciado en vuestros blogs… cuando lo anuncié tenía 33 seguidores y hoy tengo 125! Estoy emocionadísima!
Aquí está la lista de todos los que dejásteis el comentario en la entrada que anuncié el sorteo (esta) diciendo que queríais participar en él. Revisadla a ver si estais todos y está todo correcto y mañana haremos el sorteo!
Os he asignado un número en función del orden en el que habéis ido dejando los comentarios y la lista ha quedado así
  1.  Beabo (En la cocina de Bea)
  2. Mari (Recetas del dia a dia)
  3. Carrot cake (Carrot cake)
  4. Ane (Cocina Top Secret)
  5. Ratita Golosa (La Ratita Golosa)
  6. Cascor
  7. Kris (La Cocina de las Pinuinas)
  8. Señorita Mandarina (La señorita mandarina)
  9. Carolina (Che que bo)
  10. Alba (Gozoa eta Gazia)
  11. Las recetas de Manans (Las recetas de manans)
  12. Mónica (La cocina de Mónica)
  13. Sonia (Disfrutar cocinando)
  14. Pepita (Cocina de ayer y de hoy)
  15. Enkardc
  16. Sònia (Encontrar la felicidad en los pequeños detalles)
  17. Joaquina (La cocina de los inventos)
  18. María
  19. Evam (Ven a mi cocina)
  20. Begoña (Cocinando en La Alcarria)
  21. Mar (Las recetas de Mar)
  22. Ernestina tina777 (A el rincón de cocinar)
  23. Thiago
  24. Comer y besar, todo es empezar (Comer y besar, todo es empezar)
  25. Sandra (Cakes Palma)
  26. Driwrgy (Jugando a cocinar con “Driwrgy cocinitas”)
  27. Loli (Desde mi cocina con amor)
  28. Zeditas (ReZeditas)
  29. Ziges (La cocina de Ziges)
  30. Virginia (Kynicookies)
  31. Anaroc 
  32. Sonia Herreros (Chúpate los dedos con Sonia)
  33. Rocío (Un poquito de Rocío)
  34. Mari Carmen (De postres y otras tentaciones)
  35. Pili
  36. Carmen Galtier
  37. Dina (Dulces Suspiros)
  38. Mª Luz (Hoy no sé qué cocinar)
  39. Carmela (La casa de Carmela)
  40. Julieta (Julieta cocina y punto)
  41. Caris
  42. Toñi P. (María Cocinillas)
  43. Isa (Copiando recetas)
  44. Encarni (La cocina del Henares)
  45. M.Luz (Trasteando en mi cocina)
  46. Lebyramm (Mis andanzas en la cocina)
  47. Marimar
  48. Marisa (Thermofan)
  49. Caña de Azúcar (Caña de azúcar)
  50. Más que hermanas (Más que hermanas)
  51. Nieves (Cocina con Nieves)
  52. Filo (Mis mejores cosas)
  53. Cristina (Amigurumi No Seito)
  54. Tere
  55. Bea (beuska)
  56. Pizkito_rossio (La cérise sur le gâteau)
  57. Beatriz (Mi diario)
  58. María (María)
  59. Nuska (Nuskocina)
  60. Patrix-Dime que es viernes (Dime que es viernes)
  61. Ceci (Arroz con leche… y más)
  62. Pequedulces (Pequedulces)
  63. Isabel (La cocina de morenisa)
  64. EVA L. (EvaLestaprendiendo)
  65. Verónica (El rincón de los postres)
  66. Isabella (La rana de azúcar)
  67. Maleka (La luna en dulce)
  68. Blanka
  69. Patricia (El recetario de mi cocina)
  70. Sara Fernández (Jabones artesanales Terra Sana)
  71. Miss Mary (Los antojos de Miss Mary)
  72. Ana
  73. Elixabet (Mundu Goxoa)
  74. Silvia
MUCHA SUERTE A TODOS!!
    

Cupcakes variados y nueva receta de cupcakes de coco

Me he pasado el fin de semana haciendo cupcakes. Me los pidió una amiga para un cumpleaños, en vez de tarta querían cupcakes variados.
Les puse red velvet cupcakes, de chocolate con frosting de nutella y praliné, de chocolate blanco y nueces de macadamia y de coco con frosting de fresa.
Apenas tengo fotos porque teníamos que irnos corriendo a llevarlas y no pude hacer todas las fotos que quería (además yo se que lo que os gusta es ver fotos jejeje)
También os tengo que pedir disculpas por la calidad de las fotos en general. Mi cámara es digital normalita, tirando a antigua… así que no puedo competir con esas fotos tan chulas que ponéis con vuestras “peasos” de cámaras… y por otra parte, los programas de retoques y yo nos llevamos bastante mal (vamos, que no los entiendo xDD)
Así que mis fotos están hechas con toda la buena voluntad y todo lo bien que lo permite mi camarita.
Las rosas son las de coco y fresa, las de lunares las red velvet y las otras las de chocolate blanco. Las de choco y nutella iban en otra caja.
Esta vez hice una modificación en las de chocolate blanco y nueces de macadamia, porque la otra vez se me despegaban del papel y quedaban feas, así que retoqué la receta un poco y quedaron espectaculares!
Y el frosting lo hice tal como viene en la receta original, que la vez anterior no me quedó bien, pues esta quedó perfecto! cosas de la vida, porque lo hice todo exactamente igual (un poco asustadilla por si me volvía a pasar lo mismo) pero no!
Quedó una crema con un saborcillo a chocolate blanco… ummmm (me dijeron que fueron las que más gustaron jejeje)
Y para las de coco hice otra receta diferente a la de este post y les puse una buttercream de fresa (aunque con la de vainilla quedan riquísimos, no como los que os he mostrado antes)
Os dejo la receta de las de coco, que fueron todo un descubrimiento! En la receta original en vez de almendra usan avellanas, pero como no tenía las sustituí por almendra molida y el resultado nos encantó (aunque para la próxima las probaré con avellanas, que me gustan mucho)
La receta es del libro Muffins, pequeñas exquisiteces para todos los paladares que compré hace tiempo y aún no he explotado lo suficiente (apenas he hecho 3 recetas, dos de ellas para el concurso de muffins salados de Objetivo cupcake perfecto y ésta)
Cupcakes esponjosos de coco y almendra (12 unidades)
200 gramos de harina
75 gramos de coco rallado
75 gramos de almendras molidas
2 y 1/2 cucharaditas de levadura en polvo
1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
2 huevos
125 gramos de azúcar
80 ml de aceite de girasol
250 gramos de yogur natural
2 cucharadas de ron (oscuro)
Precalentamos el horno a 180 ºC y preparamos los moldes para las cupcakes.
Mezclamos la harina con el coco rallado, las almendras molidas, la levadura y el bicarbonato y reservamos.
Batimos los huevos, incorporamos el azúcar, el aceite, el yogur y el ron. Agregamos la mezcla anterior de harina y revolvemos hasta que se humedezcan los ingredientes secos.
Llenamos los moldes 2/3 de su capacidad y horneamos unos 25 minutos.
Para la cobertura usé 100 gramos de mantequilla, 200 gramos de azúcar glass, 2 cucharaditas de leche y aroma de fresa.
Batimos la mantequilla, le añadimos el azúcar, integramos todo bien y le añadimos la leche y el aroma de fresa.
Gracias por confiar en mi, me alegro de que os gustasen!!