Archivos

CWK: Financiers

Whole kitchen, en su propuesta dulce para el mes de marzo nos invita a preparar un clásico de la gastronomía francesa, Financier.

El financier (en francés ‘financiero’) es un pastel que contiene almendra molida. A veces se llama visitandine (‘visitación’) en ciertas pastelerías que han conservado el nombre tradicional.

Según la leyenda, este pastel fue inventado por una pastelería francesa —llamado Lasne— para ser consumido por los financieros sin ensuciarse las manos.


Los financiers fueron originalmente pequeños pasteles ovalados preparados por las Hermanas de la Orden de la Visitación. Los suizos adaptaron posteriormente la receta dándoles forma de lingote, y cambiando el nombre a financiers.

A mi, como me encanta la almendra, en cuanto vi la receta sabía que me iban a gustar. Son muy sencillos de hacer y apenas tienen complicación.
Se pueden preparar con chocolate, frutas, crema… o aromatizar con lo que más nos guste.

La receta para seis unidades es:

Ingredientes:

  • 55 gramos de azúcar glass
  • 40 gramos de harina
  • 40 gramos de almendra en polvo
  • 60 gramos de mantequilla
  • 4 claras de huevos grandes o 5 de pequeños
  • un chorrito de aroma de azahar
  • crocanti de almendra

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º C

En un recipiente batimos la almendra molida, el azúcar y la harina, durante unos 5 o 6 minutos.

Derretimos en un cazo la mantequilla a fuego lento, hasta que el color cambie a un tono marron (con cuidado de que no se nos queme) La ponemos en un bol y la dejamos enfriar.

Batimos las claras sin montarlas y las mezclamos con una lengua con la mezcla de harina, azúcar y almendra. Agregamos la mantequilla y el aroma de azahar y lo integramos todo con cuidado.

Distribuímos la mezcla en 6 moldes engrasados. Yo los he puesto en un molde para magdalenas de silicona porque no tenía moldecitos rectangulares, y los he espolvoreado con crocanti de almendra.

Horneamos durante 20 minutos, hasta que estén dorados y lso bordes marrones. Dejamos enfriar antes de desmoldar.

Aprovecho la entrada para editar la lista del sorteo. Añadimos con el número 76 a Ana y con el 77 a Elixabet, el 78 a Silvia y el 79 a Ginebra
Suerte chicas!!

CWK: Crepes con dulce de leche y caramelo

Whole Kitchen en su propuesta dulce para el mes de febrero, nos invita a preparar un clásico de la gastronomía francesa, Crêpe.

Yo los había hecho antes muchas veces, pero como me gusta probar recetas nuevas, he seguido la que proponían y me ha gustado mucho. Los he rellenado de dulce de leche casero, la combinación es de mis favoritas y la he elegido más que nada por falta de tiempo para preparar un relleno más elaborado.

La receta dePiere Hermé para 6 crepes es la siguiente:

Ingredientes

2 huevos
10 gr de mantequilla
100 gr de harina
1/2 vaina de vainilla
2,5 gr de sal
25 cl de leche entera
3 cl de agua
1,5 cl de licor (opcional)

Preparación:

Batir los huevos en un bol, añadir la leche, el agua y la mantequilla fundida (y el licor si se utiliza)
Tamizar la harina en un bol. Partir la vaina de vainilla por la mitad, extraer los granos y agregarlos a la harina tamizada.
Incorporar la harina a la mezcla de huevos, leche, agua y licor, mezclándolo todo muy bien.
Dejar reposar durante dos horas a temperatura ambiente.

Cuando vayamos a usar la masa, le añadimos 1 cl de agua. Calentamos la sartén antiahderente y añadimos una gota de aceite. Vertemos la masa con un cucharón y la esparcimso por toda la sartén. cuando no tenga brillo, le damos la vuelta hasta que esté dorada por el otro lado.

La ponemos en un plato y rellenamos con lo que más nos guste. Yo en este caso, he usado dulce de leche y las he decorado con caramelo líquido.