Archivo | octubre 2011

Brujitas y zombies

Hola a todos!!

Se acerca Halloween y por todos los blogs estareis viendo muchas propuestas para esta fiesta que va celebrándose cada año más. Además si vas por la calle ves todos los escaparates decorados con calabazas, esqueletos, tumbas, telarañas… incluso en algunas urbanizaciones los niños salen a pedir dulces por las casas, el famoso “Truco o trato”

Aquí está mi contribución, unas brujitas y unos zombies, se me ocurrió ayer por la tarde, que estaba horneando galletas para otra cosita que os enseñaré dentro de nada y con la masa que me sobró hice muñequitos, que son mis galletas pendientes… hacer esas galletas tan monas de nenes y nenas que se ven por ahí. Dando una vuelta por los blogs viendo las entradas que han preparado para esta fiesta, se me ocurrió hacer las brujitas y los zombies, que están muy mejorables, si, pero lo que me reí haciéndolas…

Espero que os gusten

Son galletas de mantequilla sin huevo decoradas con fondant. Próximanente os dejaré la receta de galletas con huevo, para que tengais más para elegir  🙂
Feliz semana!!
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Mojito cupcakes

Hola a todos!!

Aquí estoy con un cambio de imagen del blog y unas cupcakes riquísimas!

Esta receta es una versión de otra que tengo guardada hace tiempo en mi lista de pendientes… que crece a un ritmo exagerado? No os pasa que la mayoría de lo que veis os apetece hacerlo y nunca encontrais el momento?

Como hoy empiezo la dieta en serio de una vez por todas, (no os riais que esta vez es de verdad!) este fin de semana, para despedirme de los dulces (y de toda la comida rica en general) me dije que había que probar algo de a carpeta de pendientes y le tocó a estos cupcakes.
La receta original es de aquí, yo le he cambiado el glaseado por un ganaché de mojito  de Cakelarre, ella lo usa para rellenar unos macarons y como también estaba en la carpeta de pendientes, así me quito dos recetas de la lista jeje
INGREDIENTES (para 12 cupcakes):
– 120 ml buttermilk*
– 1/2 cucharadita de ron negro
– 210 gramos de harina
– 110 gramos de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
– 150 gramos de azúcar glass
– 2 huevos a temperatura ambiente
– 1 cucharadita de levadura en polvo
– 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
– Una pizca de sal
* si no teneis buttermilk, podeis hacerlo casero añadiendo una cucharada de vinagre blanco o limón a la leche y lo dejando reposar durante15 minutos

Sirope:
– 100 gr de azúcar blanco
– 2 cucharadas de agua
– 2 cucharadas de ron negro
– Zumo de media lima
– hierbabuena
PREPARACIÓN:
 Precalentamos el horno a 180º
Tamizamos la harina, la sal y la levadura y reservamos.
En otro bol, mezclamos el buttermilk, el ron y la vainilla.
En otro bol  batimos la mantequilla con el azúcar glass a velocidad media-alta hasta que estén bien incorporada. Bajamos la velocidad y añadimos los huevos uno por uno, batiendo bien antes de añadir el siguiente
Añadimos una tercera parte de la mezcla de harina, mezlcamos bien, después la mitad de  la de buttermilk y así vamos añadiendo el resto de la harina y el buttermilk hasta tenerlo todo bien integrado.
5. Llenamos los moldes y las metemos al horno unos 20 minutos o hasta que al tocarlas con el dedo recuperen su forma. Dejar reposar 5 minutos en el molde y enfriar sobre una rejilla.
6. Para preparar el sirope, ponemos el azúcar y el agua en un cazo a fuego lento hasta que  hierva. Apagamos el fuego y añadimos el ron, la menta y lima. Dejamos reposar y sacamos la hierbabuena antes de usarlo.
7. Con un cuchillo, cortamos una parte del centro de los cupcakes y rellenamos con el sirope (yo no les puse mucho porque no sabía como iba a quedar y luego me arrepentí)

Cobertura: Ganaché de mojito (adaptado de Cakelarre)

(Es mejor hacerlo de un día para otro)

– 100 gramos de nata para montar
– 250 gramos de chocolate blanco
– 2 cucharadas de ron
– zumo de media lima
– ralladura de lima
– hierbabuena

Ponemos a hervir la nata con dos o tres ramas de hierbabuena y la dejamos enfriar unas 3 horas en la nevera. Cuando haya pasado el tiempo, lo volvemos a poner al fuego y añadimos el resto de ingredientes, removemos bien para que no se queme el chocolate y dejamos enfriar hasta el día siguiente.
Lo montamos como si fuera nata, lo ponemos en la manga y a decorar!

Brazo de gitano relleno de crema de chocolate

Resulta que tengo en casa un libro de recetas de Arguiñano y no lo sabía… bueno, sí lo sabía pero no me acordaba y esta tarde quería hacer un bizcocho y pensé en buscar entre todos los libros que me había mandado mi padre hace tiempo.
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 Entre ellos hay uno que se llama 1.069 Recetas, de Karlos Arguiñano. Ya tiene sus añitos, pero no había hecho ninguna receta de este libro.

La verdad es que lso postres no son muy allá, es todo muy sencillito y sin complicaciones, lo tendré a mano para los días que no se me ocurra qué cocinar y seguro que encuentro algo.

Este brazo de gitano en la receta viene relleno de crema, pero yo lo he cambiado por una buttercream de chocolate porque soy incapaz de hacer alguna receta sin cambiar algo, soy así.

Aquí tenéis la receta, es muy sencillita rápida de hacer

Ingredientes:

– 4 huevos
– 100 gramos de azúcar
– 100 gramos de harina
– 1 sobre de levadura
– azúcar glass para espolvorear

Precalentar el horno a 170ºC
Preparar un molde rectangular o en su defecto, la misma bandeja de horno forrada con papel de horno
Tamizamos la harina con la levadura y reservamos.
Separar las yemas de las claras. Batir las yemas con la mitad del azúcar hasta que estén cremosas.
Montar las claras a punto de nieve y cuando estén casi montadas, agregar el resto del azúcar y seguir montando. Incorporar las yemas y mezclar suavemente.
Añadimos ahora la harina y mezclamos con cuidado hasta que se integre todo bien.
Extendemso la masa en el molde/bandeja que teníamos preparado y horneamos durante 10-12 minutos, hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.

Ahora con mucho cuidado lo envolvemos en un paño de cocina y lo dejamos enfriar un poco mientras hacemos el relleno. Si lo dejamos enfriar completamente,  se romperá cuando intentemos despegarlo del papel de horno.

Relleno:

– 150 gramos de mantequilla
– 200 gramos de azúcar glass
– 1 cucharada de cacao en polvo sin azúcar
– 1 chorrito de licor (opcional)

Batir la mantequilla hasta que esté cremosa, añadirmos el azúcar glass y la cucharada de cacao. Batimos bien y añadimos el licor (o si queremos, esencia de vainilla o avellana)

Desplegamos el bizcocho y lo untamos con el relleno. Lo volvemos a enrollar y lo rebozamos en azúcar glass.

Espero que os guste!!